Il Cacao è originario del Centro America, gli Aztechi furono tra le prime popolazioni a utilizzarlo, a scoprire le sue proprietà uniche e presentarle al mondo. Cristoforo Colombo conobbe il cacao durante i suoi viaggi in America, ma fu il conquistador Hernàn Cortés, proprio alla corte di Montezuma, a farne tesoro e a portarlo nel Vecchio Continente.

L’albero del cacao (Theobroma cacao) è un sempreverde con frutti allungati che diventano rossastri una volta maturi, e contengono fino a quaranta semi di cacao. Le fave di cacao erano considerate un dono di Quetzalcoatl, il dio della saggezza, che le leggende riportano, scese sulla Terra sui raggi di una stella portando con sé un albero di cacao rubato dal giardino del paradiso

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